La Sablésienne
Pour ce nouveau rendez-vous #EnFranceAussi, rdv instauré par Sylvie du blog Le coin des voyageurs je vous emmène à Sablé-sur Sarthe au cœur des pays de la Loire. Ca vous dit de vous installer au salon d’une marquise et y déguster ses délicieux sablés? Le thème choisi pour ce mois d’octobre par Sophie de Escapades amoureuses est « Gourmandises de nos régions »
La Sablésienne, prendre le gouter chez madame la Marquise
La Marquise de Sablé
Madeleine de Souvré, plus connue sous le nom de Marquise de Sablé, femme de lettres et intellectuelle pétillante créa le genre littéraire des maximes et « tenait école de friandises » dans ses salons. Les maximes de La Rochefoucauld proviendraient de son salon. C’est elle qui fut à l’origine du sablé. Ainsi en juillet 1670, invitée d’honneur à la cour du grand condé, elle offre une multitude de petits biscuits ronds. Le frère du roi lui même fin gourmet les trouva « fort à son gout et d’honnête légèreté ». Il commanda qu’il lui en soit servis chaque jour en l’honneur de la marquise de Sablé.
Sablé et autres gourmandises
Le véritable sablé tient donc ses origines de la ville de Sablé sur Sarthe. Inscrit au patrimoine culinaire français, il doit être sec à pate friable, rond et canelé en son bord. N’étant pas calibré, il en existe de différentes tailles. Ses ingrédients (farine, sucre et beurre) sont mélangés rapidement jusqu’à une l’obtention du consistance sableuse. La recette peut inclure des œufs. L’idéal est de la découper à l’emporte pièce. Nature ou parfumé c’est un vrai délice. Mon préféré reste celui à la framboise. Un petit biscuit on ne peut plus simple de tradition locale et pluri-centenaire. Notre petit sablé n’est pas la seule gourmandise que l’on trouve chez la Sablésienne puisqu’une une gamme élaborée de biscuits et friandises est proposée avec gout et raffinement. Et pour prendre soin du petit sablé en question, la confrérie du petit sablé veille.
Boutique et salon de thé
A Sablé sur Sarthe se trouve l’adorable boutique artisanale qui tient également lieu de salon de thé. Fondée en 1962 cette biscuiterie familiale nous accueille chaleureusement et tout en gourmandise. A la Sablésienne le point d’honneur est mis sur des recettes de grande qualité. Pour cela il est fait appel à des fournisseurs régionaux pour les matières premières. Le ramassage Le ramassage de ces petits sablés se fait tout en délicatement à la main avant d’être conditionnés dans les sachets ou boites en métal. Ici pas de conservateur, ni colorant encore moins d’aromes artificiels. Le péché de gourmandise est entier.
La Sablésienne c’est aussi un tas d’autres gourmandises: chocolats, pralinés, sirop, confitures ,vin, nougats, pates de fruits..et pour les véritables gourmands, la Sablésienne propose des visites de ses ateliers.